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香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
香油的特点:芝麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。
芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们喜爱。
好的油主要还要选好的芝麻才行。
这是处理干净正在控水准备磨油的芝麻
炒芝麻也是技术活儿,炒不熟就出不来那么多油;炒的太熟了磨出来的油色泽和味道都不好了。油的好坏都在这师傅掌握炒芝麻的火候了!
照照片的时候真想抓一把吃,还是忍住了。呵呵·······
石磨磨制过程低温、低压,过程温度仅60—65℃,
所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
采用优质饮用水水轻松实现油胚分离,取油过程无需添
加任何化学溶剂,所以不存在任何化学溶剂残留。
用这三个跟锤子的家伙不停的上下运动,还要不停的
搅动·······
就这样既香又纯的香油(麻油)就这样磨出来了。亲,您吃这样能自己看到制作过程的油是不是更放心!!!